苦戦するごはん処の大戸屋。再建の手はあるのか？

大戸屋が苦戦しています。

定食屋として都内を中心に店舗を構えていました。

ですが、値上げ、お家騒動、バイトの不始末などがあり、赤字転落しています。

誰が見ても、そりゃそうだと思う内容の多さです。

こんな大戸屋でも再建の手はあるのでしょうか？

不始末が多い大戸屋

大戸屋はとにかく不始末が多いです。

バイトテロで大々的にニュースになってしまいました。

それに、値上げを繰り返し、看板メニューもなくしました。

そんなお客様主義を変えたことが原因で、客離れがおきています。

何もかもが上手くいっていない大戸屋。

確かに以前の女性でも入りやすい、健康的なメニューを出している大戸屋のイメージはありません。

今は、値段が高い定食屋のイメージが強いです。

それでなくても、他の定食屋と比べると、値段が高かったです。

それをさらに上げたら、誰が食べに行くのでしょうか？

バイトテロは本当のテロと同じ

バイトテロは、非常に厳しいテロです。

誰も予想がつかないタイミングで、悪さをします。

今の世の中は、人に対して怒ることが非常に難しいです。

働き方改革などの煽りで、働く人を大事にし過ぎているからです。

その勘違いがあり、バイトテロは簡単に起こってしまうのです。

考えたら、絶対やらない行為です。

それをいとも簡単に、超えてはいけないラインを超え、ツイッターなどに公開してしまうのです。

大戸屋の元々の売りは何だったのか？

大戸屋の元々の売りは何だったのでしょうか？

健康？女性？美味しい？安い？

会社の歴史がそこそこあるので、売りはその時によって違うかもしれません。

ですが、今のような高い、遅い、不安の3拍子揃ったお店には行きません。

他にお店がないから、しょうがないから行くお店になっています。

自分から進んで食べに行くことはありません。

他のライバル店より、優れている所がないからです。

定食屋ではなく、ファミレスの方が、もしかしたらゆっくりできるかもしれません。

どこまで方向転換できるかがカギ

今後は大戸屋のイメージを変え、どこまで方向転換できるかがカギになります。

今まで通りだと、お店に行くことはありません。

値段が高く、料理が出てくるのは遅い、バイトテロで衛生かどうかもわからない。

そんなお店には行きません。

それをどこまで変えることができるかが大事です。

セントラルキッチンを採用するような話が出ています。

それは本当に良いことなのでしょうか？

美味しい暖かい、家庭の味のようなイメージは完全になくなります。

他の定食屋と同じになってしまいます。

他と一緒なら、よけいに行く意味がなくなるはずです。

どうやって今の苦境を乗り越えるのでしょうか？

まとめ

大戸屋は不味い定食屋ではありません。

無機的な他の定食屋とは違います。

ですが、今のままでは高いだけのお店です。

今までできたコストの路線で追及しなかったことが間違いです。

高いお店なら他にいくらでもあります。

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